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L'autre jour en feuilletant un magazine féminin tourné vers la culture japonaise, je suis tombée sur une recette très intéressante et facile des dorayaki à la fraise.

N'ayant plus de fraises, j'ai adapté la recette avec des cerises (cerises dénoyautées dans leur jus, en conserve).

La recette originale :

Pour 12 à 20 dorayaki

Préparation : 20 min

Temps de repos : 1h

Les ingrédients :

  • 200 g + 4 cuillères à soupe de farine fluide
  • Du sucre en poudre
  • 300 ml de lait
  • 2 g d'agar-agar
  • 200 g de fraises
  • 20 cl d'eau
  • 2 œufs
  • Du colorant rouge alimentaire

Préparation

Coupez les fraises en morceaux et passez-les au mixeur/blender pour obtenir un jus.

Dans une casserole, portez doucement le lait à ébullition avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. En baissant le feu, délayez peu à peu, tout en remuant, les 4 cuillères de farine jusqu'à ce que la crème épaississe ; terminez par l'agar-agar.

Hors du feu, ajoutez le jus de fraise puis laissez refroidir et prendre au réfrigérateur.

Battez les jaunes d’œufs avec 4 cuillères à café de sucre, l'eau et 3 à 4 gouttes de colorant. Incorporez les 200 g de farine au fur et à mesure sans faire de grumeaux.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Laissez reposer la pâte pendant une heure.

Dans une poêle anti-adhésive, déposez un petit disque de pâte. Retournez-le quand des bulles commencent à se former à la surface. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer une couche de crème entre deux disques avant de servir. 

 

Mon adaptation :

Pour 12 dorayaki :

Les ingrédients :

Tout pareil mais avec la moitié des ingrédients, et les fraises et l'eau remplacées par les cerises et leur jus, pour le colorant... on oublie.

La préparation :

Mixer les cerises.

Dans votre casserole, mettre le lait, les deux cuillères à soupe de sucre en poudre, la farine puis l'agar-agar et enfin les cerises. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange fasse de la gelée.

Séparez le jaune du blanc, battre le jaune avec une cuillère à café de sucre et le jus des cerises (déjà naturellement sucré). Incorporez la farine.

Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange précédent.

Laissez reposer la pâte pendant une heure.

Dans votre poêle anti-adhésive (si elle ne l'est pas, appliquez un peu d'huile au pinceau de cuisine, ça évite d'en mettre trop) faites des disques de pâte (ça ressemble à des mini blinis roses) personnellement je ne les ai pas retournés pour que ça ne fasse pas de marques sur la face extérieure.

Une fois toute la pâte utilisée, déposer une tranche de gelée entre deux crêpes.

Tadam (voir photo en début d'article).

 

Il me restait un peu de gelée qui a terminé dans un yaourt nature. 

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