friandises japonaises ... - Katatsumuri no Yume
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agar- agar chocolat

 

 

Pour celles et ceux qui souhaitent se faire plaisir avec de petites friandises relativement diététiques, je vous propose la recette des  "macarons nippons" extraite de Ma petite cuisine japonaise de Laure Kié (également auteur de Mes petits bento). 

  agar-agar amande-choco

Pour les macarons à l'amande :

  • 15cl de lait d'amande
  • 1g (1/2 cuillère à café) d'agar agar (géléfiant naturel extrait d'une algue, 8 fois plus gélifiant que la gélatine animale) très prisée au japon pour ses vertues digestives, les vitamines et son absence totale de calories.
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amande (n'ayant pas de purée d'amande sous la main, j'ai remplacé par de l'amande en poudre)
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun

 

Pour les macarons au chocolat :

  • 15cl de lait d'amande
  • 1g d'agar agar
  • 25 gr de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amande
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre brun

 

les étapes :

  1. dans une casserole, faire chauffer le lait, l'agar agar et le sucre. Faire frémir environ 30 secondes à partir de l'ébulition en remuant (pour que l'agar-agar se mélange et gélifie en refroidissant).
  2. retirer du feu. Ajouter les autres ingrédients, puis passer la préparation au mixeur pour homogénéiser le mélange.
  3. répartir dans des moules/bacs à glaçons. Laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur (1 heure environ)
  4. astuce pour le chocolat, juste après l'étape 2 (retirer du feu), mettre les carrés de chocolats et les laisser fondre en couvrant avant d'ajouter la purée d'amande et de mixer.

Ces "patisseries" très peu caloriques ont également l'avantage de couper la faim. Une fois placés dans un conteneur hermétique au réfrigérateur, ils se conservent facilement une bonne semaine. Comme ils ne coulent pas, ils sont idéaux pour le dessert d'un bentô.

 

J'espère que vous essaierez, et que vous mettrez des commentaires!!!

Tag(s) : #cuisine