friandises japonaises ... (2) - Katatsumuri no Yume
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Cela faisait quelques temps que je n'avais pas fait d'article sur la cuisine, voici donc l'agar agar aux framboises...

agar-agr-framboise.jpg

Cette recette est également extraite de Ma petite cuisine japonaise de Laure Kié (également auteur de Mes petits bento).

Pour les macarons à la framboise :

  • 10cl de lait d'amande
  • 1g (1/2 cuillère à café) d'agar agar (géléfiant naturel extrait d'une algue, 8 fois plus gélifiant que la gélatine animale) très prisée au japon pour ses vertues digestives, les vitamines et son absence totale de calories.
  • 100g de framboises
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun

 

N'ayant pas tous les ingrédients sous la main et pas beaucoup de framboises (décongelées), j'ai improvisé une petite variante :

  • 20cl de lait d'amande
  • 1g d'agar agar
  • des framboises (environ 60g)
  • du sucre blanc (environ 10g)

Les étapes :

  1. dans une casserole, faire chauffer le lait, l'agar agar et le sucre. Faire frémir environ 30 secondes à partir de l'ébulition en remuant (pour que l'agar-agar se mélange et gélifie en refroidissant).
  2. retirer du feu. Ajouter les autres ingrédients, puis passer la préparation au mixeur pour homogénéiser le mélange.
  3. répartir dans des moules/bacs à glaçons. Laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur (1 heure environ)

 

Ces "patisseries" très peu caloriques ont également l'avantage de couper la faim. Une fois placés dans un conteneur hermétique au réfrigérateur, elles se conservent facilement une bonne semaine. Comme elles ne coulent pas, elle sont idéales pour le dessert d'un bentô.

 

J'espère que vous essaierez, et que vous mettrez des commentaires!!!

Tag(s) : #cuisine